Las bajas de las cerdas: una torre de Babel (I)

El registro de las bajas de cerdas en los programas de gestión suele ser algo sencillo, aunque no siempre se le da la importancia que tiene y, por tanto a veces el registro es incompleto, con fechas erróneas y sin anotar la causa de la baja. Sin embargo de su correcto registro y posterior análisis podemos obtener información muy útil para la correcta gestión técnico-económica de la granja. En este artículo se darán pautas para el registro correcto de dicho parámetro, dejando para el siguiente el estudio de la información que proporcionan dichas bajas.

Registro de bajas

1. Tipo de baja: diferenciamos dos principales tipos de bajas: la muerte en granja y el envío a matadero. Sin embargo a veces ocurre que algunas cerdas que están seleccionadas para ir a matadero, se sacrifican en la misma granja por diferenctes motivos (no se pueden cargar, el camionero las rechaza, etc…) En estos casos tenemos dos opciones:

• Englobar a las sacrificadas dentro de las cerdas enviadas a matadero: tendríamos dentro de este grupo a todas las cerdas que hemos decidido dar de baja. De este modo obtendremos información por separado de las cerdas muertas y de las cerdas que el productor decidió dar de baja como reproductoras. Además, podremos analizar las causas por las que se decide dar de baja en producción a las cerdas de la granja.

• No englobarlas dentro de las cerdas a matadero: en este caso se tratarían como cerdas muertas de forma que obtendremos por un lado información de las cerdas por las que se ha recibido una compensación económica y por otro las cerdas muertas + sacrificadas.

Sea cual sea la opción que se elija, lo importante es mantener el criterio, y tenerlo presente a la hora de hacer el estudio de las bajas de la granja.

2. Momento de la baja- resulta obvio decir que el momento correcto de baja de la cerda es el día de la baja (muerte o carga para matadero). Sin embargo no siempre se hace así ya que en algunas explotaciones existe la costumbre de registrar la baja de la cerda en el momento en que se decide mandarla a matadero, y no el día concreto de la carga de esa cerda. Este método de registro supone una mejora de los datos de la granja (menos días no productivos, menor censo de cerdas productivas, más destetados/cerda y año). Esta política es errónea, puesto que esta mejora de productividad es ficticia, al seguir estas cerdas estando activas (consumen pienso, ocupan un sitio). Además, se pierde información que es valiosa, tal como se aprecia a continuación:

Tabla 1.- Desglose de DNP debidos a bajas (por muerte o venta) de dos granjas, periodo un año

En este ejemplo se observa que la granja B tarda poco más de una semana en mandar a matadero las cerdas que decide dar de baja en el momento del destete, mientras que la granja A tarda más de tres semanas, con el consiguiente efecto negativo en la media de DNP. Si se hubieran dado de baja las cerdas en el momento del destete, no se habría podido apreciar esta diferencia, y no se podría actuar en consecuencia en la granja A.

3. Causa de la baja- Una cerda puede causar baja por múltiples motivos, habiendo diferencias entre las causas de baja por muerte o por envío a matadero.

• Causas de baja por muerte- A partir del ejemplo de las causas de muerte de una granja tipo, se comentan los errores más comunes.

Tabla 2.- Causas de mortalidad de cerdas de una granja, periodo de un año.

Como se observa, el 60% de las bajas son por causa “desconocido”. Este es el principal problema al registrar las muertes de cerdas. Una formación básica del personal de la granja en la realización de necropsias para detectar las principales causas de muerte (clostridium, torsión, etc.) ayuda a reducir este porcentaje. Una necropsia básica no requiere de mucho tiempo, y a cambio nos puede dar información muy útil.

También se aprecia que la causa de muerte del 20% de las cerdas es “vieja”. Debe quedar claro que en una granja ninguna cerda se muere por ser vieja, sino que hay cerdas viejas que mueren pero siempre habrá alguna causa primaria. Por tanto, es importante detectar (tanto en las muertes como en los envíos a matadero) cuál es la causa primera de la baja de la cerda. Por ejemplo, una cerda puede tener un parto distócico (lechones retenidos) que le provoque una infección, con la consiguiente metritis. Si esta cerda llega a morir días después del parto, la causa registrada debe ser parto distócico, no metritis.

• Causas de envío a matadero: a continuación ponemos un ejemplo real.

Tabla 3.- Causas de envío a matadero de cerdas de una granja, periodo de un año.

De nuevo se observa un elevado porcentaje de cerdas con causa “desconocido”, cuando toda cerda enviada a matadero debe tener una causa.

También se observa una gran cantidad de causas. Se recomienda usar un nº reducido de causas de envío a matadero (10 ó 12 máximo), para facilitar su estudio posterior. En el ejemplo, se podrían agrupar algunas de ellas como “descarga” y “sucia”, “productividad al parto” y “pocos nacidos” etc. Además, se aprecian otros errores como envíos a matadero por muerte súbita, o bajas por aborto sin tener el aborto registrado.

Como siempre, la calidad de los datos registrados es fundamental para el posterior análisis y toma de decisiones en consecuencia. El éxito de un correcto registro se encuentra en la unificación de criterios por parte de todas las personas implicadas en la cadena de recogida de datos y en la constancia de todos ellos. En el próximo artículo enumeraremos y definiremos las causas de baja para su correcta utilización y poder evitar problemas como los descritos en este articulo.